Тминное масло. Масло черного тмина в косметических и медицинских целях

Получаемое из семян черного тмина, которые содержат до 35% ценного растительного жира, масло уникально по своей целебной силе. Растение культивируют в Эфиопии, Египте, Индии, Саудовской Аравии, США, Средней Азии, Закавказье, Средиземноморье, на Северном Кавказе.

Семена с давних пор применяют как пряную и ароматную кулинарную приправу, известную также под названиями «индийский тмин», «кумин, «зира», «чернушка», «римский кориандр», «джира», «шабрей», «кмин».

История использования масла черного тмина в народной медицине стран Средиземноморья, Ближнего Востока, Азии и Африки насчитывает более 3000 лет. Лечебные свойства масла черного тмина упоминаются в медицинских трактатах Гиппократа и древнегреческого фармаколога Диоскорида.

Наибольшую популярность в древневосточной медицине масло черного тмина получило благодаря упоминанию о нем в Коране: пророк Мухаммад назвал масло черного тмина «средством от всех недугов, кроме смерти».

Также этот натуральный продукт описывается в трудах Авиценны, полагавшего, что черный тмин помогает в избавлении не только от болезней, но и от усталости и переутомления, а также в увеличении «жизненной силы».

Жители Древнего Египта применяли масло черного тмина в качестве натурального косметического средства и в составе противоядия при укусах змей, а также употребляли его в пищу с целью улучшения пищеварения, функций печени, легких и почек, для избавления от глистов.

Кстати, Масло черного тмина популярно и в настоящее время, например в традиционной системе индийской ведической медицины — Аюрведе. Фармацевтические компании разных стран мира добавляют семена и масло черного тмина в различные лекарственные препараты.

Масло черного тмина представляет собой зеленовато – коричневую жидкость с острым пряным ароматом и характерным терпким, вяжущим вкусом. Наиболее мягкий вкус имеют сорта масла черного тмина, производимые в Сирии и Турции.

Наиболее качественное масло черного тмина, содержащее максимальное количество витаминов, минералов и биологически активных веществ, получают холодным прессованием семян черного тмина.

Растения для получения сырья выращивают в экологически чистых районах, не используя токсичных химических веществ.

Тминное масло характеризуется высокой пищевой и биологической ценностью, содержит более 100 различных компонентов, 50 из которых являются катализаторами обменных процессов в организме человека.

В масле присутствуют ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, 15 аминокислот (в том числе аргинин), 8 из которых незаменимы, фосфолипиды (46% приходится на долю фосфатидилхолинов), витамины D, Е, С, группы В (В₁, В₂, В₃, В₆, В₉), каротиноиды (предшественники витамина А), макро- и микроэлементы (натрий, калий, фосфор, кальций, марганец, цинк, железо, медь, селен, никель и др.), флавоноиды, фитостеролы (бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин и др.), дубильные вещества, полисахариды и моносахариды (глюкоза, ксилоза и др.), алкалоиды, сапонины, энзимы, эфирные масла (до 1,3%), тритерпеновые сапонины.

Масло черного тмина богато ненасыщенными жирными кислотами (более 85%), причем до 58% приходится на долю линолевой полиненасыщенной кислоты омега-6, до 25% — на долю мононенасыщенной кислоты омега-9.

Также в масле содержатся другие жирные кислоты: пальмитиновая (до 14%), стеариновая (до 3,5%), арахиновая (до 1,2%), миристиновая (до 0,4%), линоленовая (омега-3) (менее 0,2%), пальмитолеиновая (около 0,1%).

Незаменимые омега-6 и омега-9 жирные кислоты препятствуют развитию воспалительных процессов, способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем, восстановлению нормального гормонального баланса и жирового обмена, укреплению иммунитета и очищению организма человека от токсических веществ, положительно влияют на кожу.

Выраженное ранозаживляющее действие масла черного тмина обусловлено высоким содержанием каротиноидов, которые под воздействием ферментов превращаются в организме в витамин А, являющийся мощным антиоксидантом. Этот витамин способствует восстановлению поврежденных участков кожи и слизистых оболочек, стимулирует синтез коллагена, регулирует уровень глюкозы в крови.

Много в тминном масле и «растительных гормонов» — фитостеролов, необходимых организму для естественной выработки гормонов, провитамина D и желчных кислот.

Эти вещества оказывают противовоспалительное, иммуностимулирующее, бактерицидное действие, способствуют снижению концентрации сахара и холестерина в крови. Их включают в состав различных фармакологических препаратов, предназначенных для профилактики и лечения эндокринных, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней предстательной железы.

Возможна индивидуальная непереносимость тминного масла:

При наружном применении масло черного тмина иногда вызывает раздражение и аллергические реакции.

Масло черного тмина противопоказано употреблять беременным женщинам, а также людям, недавно перенесшим операции по пересадке органов.

Хранить масло следует в сухом, защищенном от света месте при температуре, не превышающей 25 °С.

Пищевое применение масла тмина черного

Рыжиковое масло отличается хорошо сбалансированным составом и высокой пищевой ценностью, благодаря чему оно используется в диетическом и вегетарианском питании.

Аромат нерафинированного масла возбуждает аппетит, его вкус пикантный, слегка острый, напоминает вкус редьки и хрена.

Именно из-за этих особых свойств рыжиковое масло применяют прежде всего для заправки салатов, винегретов, блюд из вареных овощей.

Также это масло хорошо сочетается с пловом, кашами и другими блюдами из крупы, выпечкой, соусами.

Как рафинированное, так и нерафинированное рыжиковое масло часто используют для жарки мяса, рыбы, овощей.

Этот растительный продукт достаточно устойчив к нагреванию, не чадит и не теряет своих вкусовых и ароматических качеств при высокой температуре. Однако не рекомендуется подвергать масло термической обработке часто, поскольку при нагревании разрушаются многие полезные вещества, содержащиеся в нем.

Косметическое применение тминного масла

Масло черного тмина в течение многих веков популярно у женщин в качестве эффективного косметического средства.

Это источник веществ, положительно влияющих на состояние кожи и волос (ненасыщенные омега-6 и омега-9 кислоты, витамины А, Е и группы В, цинк и другие минеральные вещества, фитостеролы). Масло освежает, смягчает и тонизирует кожу, улучшает ее структуру и рельеф, предохраняет от высыхания и шелушения. Это связано с тем, что ненасыщенные жирные кислоты, витамины Е и В₃ поддерживают оптимальный воднолипидный баланс кожного покрова.

Тминное масло повышает упругость и эластичность кожи, способствует разглаживанию морщин, устранению растяжек, часто образующихся у женщин после родов (цинк, медь, витамины А и С стимулируют естественную выработку белка коллагена, придающего коже эластичность и упругость).

Масло черного тмина очищает кожу от загрязнений, нормализует секрецию сальных желез, предупреждает воспаление кожи и появление угревой сыпи, поскольку фитостеролы, омега-6 и омега-9 кислоты, дубильные вещества, цинк и марганец оказывают бактерицидное, противовоспалительное и антисептическое действие на кожу, цинк способствует сужению пор кожи и уменьшает выработку секрета сальных желез.

Витамин Е нейтрализует негативное воздействие на кожу ультрафиолета, а фитостеролы восполняют дефицит эстрогенов в организме женщины. Поэтому масло предотвращает преждевременное старение кожи, связанное с чрезмерным воздействием на кожу солнечных лучей или характерным для периода менопаузы гормональным дисбалансом.

Применение масла черного тмина наружно дает возможность избавиться от отечности кожи, улучшить циркуляцию крови и лимфы в подкожно-жировом слое и таким образом предотвратить появление целлюлита.

Масло улучшает состояние волос и кожи головы, так как богато необходимым для здоровья волос витаминами группы В, макро- и микроэлементами. Использование этого растительного продукта предотвращает развитие себореи и связанное с этим заболеванием появление перхоти, препятствует выпадению, ломкости и преждевременному поседению волос.

Масло черного тмина включают в состав кремов и масок для ухода за проблемной и жирной кожей, масок для волос, косметических средств, предназначенных для ухода за нежной кожей бюста и области декольте, очищающих средств для кожи, антицеллюлитных обертываний и массажных масел для антицеллюлитного массажа.

Этим маслом в домашней косметологии витаминизируют средства для ухода за кожей и волосами — кремы, шампуни, бальзамы и др.

Масло черного тмина применяют в качестве базового (транспортного) масла в ароматерапии.

Кстати, поскольку действие масла черного тмина на кожу весьма интенсивно, его не рекомендуется использовать в косметических целях в чистом виде (исключением является применение масла черного тмина на небольших участках лица и тела — в области носогубных складок, локализации возрастных и мимических морщин, на небольших участках воспаленной, огрубевшей или шелушащейся кожи). Рекомендуется применять это масло в смеси с другими косметическими маслами (оливковым, миндальным, маслом виноградных косточек и др.)

Тминно-оливковая маска для проблемной кожи

Смешать 1 ч. ложку масла черного тмина с 2 ст. ложками оливкового масла, нанести смесь на кожу лица. Через 30 минут смыть маску теплой водой с мылом.

Маска для ухода за сухой кожей

Смешать 1 ст. ложку масла черного тмина, 3 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложку молотой корицы. Нанести смесь толстым слоем на кожу лица на 10-15 минут, затем снять невпитавшееся масло бумажной салфеткой.

Выполнять процедуру 2 раза в неделю с целью увлажнения, разглаживания и смягчения кожи лица.

Маска для ухода за жирной кожей

Смешать 2 ст. ложки масла черного тмина, 7 капель эфирного масла можжевельника, 7 капель эфирного масла бергамота, 4 капли эфирного масла розмарина, 2 капли эфирного масла базилика.

Нанести смесь на очищенную кожу лица на 15 минут. Остатки смеси удалить с лица салфеткой.

Маска для устранения угревой сыпи и прыщей

Смешать 2 ч. ложки масла черного тмина, 8 капель масла лаванды и 6 капель масла чайного дерева. Нанести смесь на кожу лица на 15 минут.

Также полезно смазывать проблемные участки кожи чистым, неразбавленным маслом черного тмина. Можно добавлять это масло в любое используемое для лечения угревой сыпи косметическое средство.

Маска для жирной и комбинированной кожи

Смешать 1 ч. ложку масла черного тмина и 2 ст. ложки масла виноградных косточек. Нанести смесь на кожу лица. Через 30 минут снять остатки маски салфеткой и умыться теплой водой.

Масляная смесь для ухода за кожей бюста и областью декольте

Смешать 1 ст. ложку масла черного тмина, 3 ст. ложки масла персиковых косточек, 2 ст. ложки виноградного масла, 3 капли эфирного масла фенхеля, 3 капли эфирного масла герани.

Масляная смесь для ухода за кожей рук

Смешать 1 ч. ложку масла черного тмина, 1 ч. ложку оливкового масла и 0,5 ч. ложки виноградного масла. Смазать смесью кисти, затем в течение нескольких минут слегка помассировать их, а через 10 минут остатки смеси удалить салфеткой.

Антицеллюлитное обертывание

Смешать 3 ст. ложки масла черного тмина, 3 ст. ложки молотых кофейных зерен и 2 ст. ложки масла зародышей пшеницы. Провести обертывание после применения скраба, используя для покрытия кожи полиэтиленовую пленку. Регулярное выполнение процедуры дает возможность избавиться от отечности, повышает упругость кожи, способствует эффективному «сжиганию» целлюлита за счет устранения застоя лимфы и крови в подкожно-жировом слое.

Также обертывание с маслом черного тмина помогает предотвратить варикозное расширение вен.

Питательный бальзам для тела

Смешать 1 ч. ложку масла черного тмина, 1 ч. ложку оливкового масла, 1 ч. ложку меда, 2 ч. ложки масла ши, 2 капсулы витамина Е, 15 капель сока алоэ. Нанести бальзам на области локтей и коленей и другие участки сухой, шелушащейся кожи и легкими круговыми движениями втирать в кожу.

Маска для жирных волос при наличии перхоти

Смешать 1 ч. ложку масла черного тмина, 150 мл кефира и 10 капель эфирного масла розмарина. Смесь нанести на кожу головы и втереть легкими массирующими движениями. Через 30 минут смыть маску шампунем.

Укрепляющая маска для выпадающих волос

Смешать масло черного тмина и оливковое масло (1:1). Нанести маску на волосы, интенсивно массируя кожу головы. Через 15 минут волосы промыть шампунем. Выполнять процедуру 3 раза в неделю.

Укрепляющая маска для нормальных волос

Смешать 1 ст. ложку масла черного тмина, 1 ч. ложку репейного масла, 1 ч. ложку касторового масла и 2 яичных желтка. Наносить смесь на волосы 2 раза в неделю на 15 минут для укрепления волос и стимуляции их роста.

Маска для сухих и поврежденных волос

Смешать 1 ст. ложку масла черного тмина, 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку 20%-ной сметаны. Нанести на волосы и оставить на 30 минут, после чего смыть теплой водой. Выполнять процедуру 3 раза в неделю, это поможет возвратить волосам блеск, гладкость, шелковистость, а также устранить рассеченность кончиков волос.

Медицинское применение масла черного тмина

Масло черного тмина богато витаминами, минералами и биологически активными веществами, природными «антибиотиками » и иммуностимуляторами, оказывает противовоспалительное, бактерицидное, противопаразитарное, противогрибковое, спазмолитическое, болеутоляющее, желчегонное, мочегонное действие. В связи с этим оно издавна используется в народной медицине стран Ближнего Востока, Африки, Азии, Кавказа, а также в Аюрведе.

Кстати, В ходе недавно проведенных исследований было выявлено, что масло черного тмина эффективно в борьбе с различными видами болезнетворных микробов. По бактерицидному действию это масло превосходит некоторые виды популярных средств официальной медицины, например антибиотиков тетрациклина, ампициллина, гентамицина. Причем, в отличие от синтетических антибиотиков, масло черного тмина в борьбе с вредными для организма человека бактериями (в том числе с возбудителями холеры) действует избирательно, не нарушая баланс полезной кишечной микрофлоры и не вызывая дисбактериоза.

Масло черного тмина улучшает работу пищеварительной системы: способствует повышению аппетита, нормализует кислотность желудочного сока, стимулирует перистальтику желудка и кишечника, восстанавливает нормальную кишечную микрофлору, оказывает желчегонное действие, способствует устранению диспепсических явлений, связанных с нарушением пищеварения (отрыжка, тошнота, рвота, метеоризм, диарея).

Дубильные вещества, флавоноиды, витамины А и Е, полиненасыщенные жирные кислоты, фитостеролы, цинк и марганец препятствуют развитию воспалительных и эрозивно-язвенных процессов в органах пищеварения.

Фосфолипиды способствуют восстановлению клеточных мембран гепатоцитов, предотвращают развитие жировой дистрофии печени, улучшают дезинтоксикационную функцию этого органа.

Тминное масло помогает избавиться от глистов.

Масло черного тмина благотворно влияет на функции сердечно- сосудистой системы.

Комплекс, состоящий из ненасыщенных кислот омега-6 и омега-9, флавоноидов, фитостеролов, витаминов А, С и Е, эфирных масел, снижает артериальное давление, способствует укреплению и повышению эластичности стенок кровеносных сосудов, уменьшению ломкости и проницаемости капилляров, препятствует образованию тромбов, атеросклеротических бляшек, развитию воспаления, способствует снижению уровня холестерина в крови, снимает спазмы кровеносных сосудов.

Таким образом, это растительное масло рекомендуется регулярно употреблять в пищу при гипертонической болезни, воспалительных заболеваниях сердца и сосудов, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, вегетососудистой дистонии, болезнях, связанных с нарушением мозгового кровообращения, варикозном расширении вен, тромбозах, тромбофлебитах.

Кроме того, тминное масло принесет пользу при сахарном диабете, так как в состав масла входят вещества (витамины Е, А, D, В₁ В₃, фосфор, калий, цинк, марганец, селен, некоторые аминокислоты), регулирующие уровень сахара в крови и участвующие в естественном синтезе инсулина.

Полезно это масло и при ожирении, так как компоненты продукта способствуют улучшению липидного обмена. Именно поэтому красавицы Древнего Египта с целью сохранения стройной фигуры употребляли в пищу масло черного тмина.

Масло черного тмина помогает при болезнях дыхательных путей, оказывая жаропонижающее, противовоспалительное, отхаркивающее, бронхорасширяющее, противоаллергическое, бактерицидное и противовирусное действие. Оно эффективно при внутреннем и наружном применении в лечении сезонной аллергии, бронхиальной астмы, пневмонии, бронхита, ринита, ОРВИ, синусита, гайморита, кашля, связанного с заболеваниями органов дыхания.

Тминное масло рекомендуется женщинам в период грудного вскармливания, поскольку оно стимулирует лактацию. Смазывание маслом черного тмина трещин на сосках, образующихся при кормлении грудью, ускоряет их заживление.

Масло черного тмина улучшает результаты лечения болезней мочевыводящей системы, поскольку оказывает бактерицидное, противовоспалительное и мочегонное действие.

Его рекомендуется принимать при заболеваниях женской и мужской половой системы. Витамины А и Е, фитостеролы, цинк, марганец и селен в комплексе способствуют повышению либидо и потенции, нормализуют выработку тестостерона, процесс сперматогенеза (способствуют увеличению количества сперматозоидов и повышению их подвижности, улучшают качество спермы), а также улучшают кровоснабжение органов мужской половой сферы и препятствуют развитию в них воспалительных процессов.

В связи с этим масло черного тмина целесообразно регулярно употреблять в пищу при нарушениях эректильной функции, варикоцеле, простатите, аденоме предстательной железы, мужском бесплодии.

Благотворно воздействует масло черного тмина и на функциональное состояние женской половой сферы.

Эстрогеноподобные фитостеролы, витамины Е и группы В, омега-6 и омега-9 жирные кислоты способствуют нормализации гормонального баланса, предотвращают развитие опухолей и воспалительных процессов в органах женской репродуктивной системы.

Поэтому включение в рацион масла черного тмина может быть полезно при мастопатии, нарушениях менструального цикла, женском бесплодии, воспалительно-инфекционных и онкологических заболеваниях женской половой сферы.

Масло черного тмина даст хорошие результаты при болевом синдроме, обусловленном заболеваниями мышц и суставов, геморрое, заболеваниях уха и рините (насморке).

Тминное масло следует употреблять с целью улучшения памяти и работы нервной системы, для повышения умственной и физической работоспособности. Это объясняется следующим образом: масло богато цинком, фосфолипидами, витаминами группы В, улучшающими работу мозга и нервной системы, а также содержит витамин Е, фосфор и кальций, необходимые для функционирования мускулатуры.

Масло черного тмина вносит свой вклад в укрепление иммунитета, профилактику онкологических болезней. Оно стимулирует деятельность вилочковой железы — лимфоидного органа, «отвечающего» за иммунную защиту человеческого организма.

При регулярном употреблении в пищу масла черного тмина значительно улучшается функциональное состояние костного мозга, что обуславливает целесообразность включения этого масла в рацион больных лейкемией.

При наружном применении масло черного тмина наиболее эффективно при болезнях кожи (угревой сыпи, крапивнице, грибковых заболеваниях, атопическом дерматите, экземе, аллергических дерматитах, псориазе, бородавках, герпесе, лишае), так как оказывает противовоспалительное, бактерицидное, противовирусное, противогрибковое и противоаллергическое действие.

Для профилактики и лечения заболеваний, а также с целью укрепления иммунитета масло черного тмина рекомендуется принимать в следующей дозе: взрослым — по 1 ч. ложке в день, детям (с 6 лет) — по 1/2 ч. ложки в день.

Желательно употреблять это средство утром, после завтрака. Длительность курса ежедневного употребления масла черного тмина — 2-4 месяца. При необходимости курс можно повторить после двухмесячного перерыва. Для улучшения вкуса тминное масло можно перед употреблением смешивать с медом, фруктовым соком, йогуртом.

Повышение иммунитета при гриппе

Принимать 1 ч. ложку масла черного тмина 2 раза в день ежедневно (за 15 минут до завтрака и за 15 минут до ужина). Масло рекомендуется запивать водой с растворенным в ней медом (1 ст. ложка меда на 0,5 стакана воды).

Средство для снижения повышенной температуры тела

Добавить в стакан чая или заваренных листьев мяты 8 капель масла черного тмина. Такой чай пить 3 раза в день после еды до нормализации температуры тела.

Лечение насморка

Смазывать нос снаружи маслом черного тмина. Периодически помещать в нос на 15 минут ватную турунду, смоченную в масле черного тмина.

Средство, помогающее при кашле, болях в груди при простуде, бронхиальной астме, пневмонии, бронхите

Принимать масло черного тмина по 1 ч. ложке 3 раза в день в течение 7 дней. Кроме того, полезно растирать грудь и спину смесью масла черного тмина и оливкового масла, взятых в соотношении 1:5.

Лечение отита, проявляющегося болью в ухе

Закладывать в ухо на 1 час кусочек ваты, смоченный в масле черного тмина.

Средство от диареи

Утром и вечером в течение 3 дней употреблять по 0,5 стакана кефира, смешанного с 1 ст. ложкой масла черного тмина.

Лечение язвы желудка

Принимать ежедневно 200 мл смеси настоя семян льна и масла черного тмина (1 ст. ложка льняного семени на 1 стакан воды плюс 1 ч. ложка масла черного тмина).

Средство от вздутия живота, метеоризма

Добавлять по 4 капли масла черного тмина в чай.

Лечение гельминтозов

Регулярно смазывать область анального отверстия маслом черного тмина.

Лечение простатита

Принимать 2 раза в день смесь 1 ч. ложки тыквенного масла и 1 ч. ложки масла черного тмина.

Средство для улучшения памяти

Принимать 2 раза в сутки натощак стакан отвара листьев мяты с добавлением меда и 8 капель масла черного тмина.

Лечение ревматизма и болей в мышцах

Растирать больное место смесью подогретого масла черного тмина и оливкового масла. Такие растирания рекомендуется сочетать с внутренним употреблением масла черного тмина (по 1 ч. ложке 2 раза в день).

Лечение болезней кожи (псориаз, экзема, угревая сыпь, герпес, микозы, аллергические дерматиты, лишай и др.)

Смазывать пораженные участки кожи 3 раза день небольшим количеством масла черного тмина. Можно использовать смесь, состоящую из равных частей масла черного тмина, льняного, кунжутного и кедрового масел. При этом дополнительно принимать масло черного тмина внутрь по 0,5 ч. ложке 3 раза в день.

 Данные взяты из книги профессора И.П. Неумывакина. «Энциклопедия растительных масел. Красота и здоровье.