Рыжиковое масло

Рыжиковое масло получают из мелких желто-красных семян рыжика — масличного растения семейства крестоцветных.

В народе это растение часто называют ложным льном.

Его родиной принято считать юго-восточную часть Азии и Восточную Европу. Этот дикорастущий злак отличается уникальным биохимическим составом, неприхотливостью и комплексом полезных свойств, благодаря чему его культивируют во многих странах, в том числе в России (в основном в Сибири).

Рыжиковое масло характеризуется острым вкусом, не уступает по пищевой ценности маслу кунжута (с этим связано существование еще одного названия рыжика — «немецкий кунжут», или «немецкий сезам »).

С давних времен рыжиковое масло употребляют в пищу, применяют в народной медицине для лечения ран, ожогов, воспалительных заболеваний глаз, язвы желудка.

Кстати, в прошлом этим маслом заправляли масляные лампы.

Однако в связи с широким распространением на российских полях заморского гостя — подсолнечника — рыжиковое масло, превосходящее во многом по своей пользе и диетическим свойствам подсолнечное масло, постепенно стало менее популярным в нашей стране у россиян, а вскоре и вовсе было незаслуженно забыто. Но время внесло свои коррективы, и сейчас рыжик вновь является традиционно российской сельскохозяйственной культурой, а рыжиковое масло включают в рацион людей, ведущих здоровый образ жизни.

Рыжиковое масло не только используют в кулинарии, но и включают в состав многих лекарственных препаратов, применяют в косметической и парфюмерной промышленности, мыловаренном производстве, машиностроении, производстве красок, олифы, алкидных смол. Побочные продукты производства рыжикового масла используются в качестве растительных кормов для нужд животноводства.

Нерафинированное рыжиковое масло производят с использованием особой технологии, что дает возможность сохранить в этом продукте максимальное количество полезных компонентов.

Это масло, так же как и горчичное, характеризуется высокой стойкостью к окислению, так как содержит много натуральных антиоксидантов.

Рафинированное и дезодорированное рыжиковое масло отличается от нерафинированного менее выраженным вкусом и запахом и меньшей устойчивостью к окислению. Как следствие, срок хранения уменьшается почти в два раза.

Следует помнить о том, что хранение рыжикового масла в прохладном темном месте увеличивает его срок годности.

Кстати, по биохимическому составу и пищевой ценности рыжиковое масло имеет сходство с кедровым маслом, знаменитым своей целебной силой. Оба этих растительных продукта отличаются высоким содержанием магния, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов Е, А и D.

Особенностью минерального состава рыжикового масла является высокое содержание магния.

Этот химический элемент играет важную роль в энергетическом, белковом и углеводном обмене, оказывает противовоспалительное, а также противоаллергическое действие, обеспечивает нормальную работу сердечной-сосудистой, мышечной и нервной систем, поддержание нормального уровня сахара в крови и улучшение пищеварительного процесса.

В сочетании с витаминами D и К, магний способствует предотвращению развития остеопороза — заболевания, характерного для пожилого возраста или периода менопаузы.

Достаточное количество магния в организме человека — компонент профилактики сахарного диабета, атеросклероза, болезней предстательной железы, мочекаменной болезни.

Кстати, По концентрации витамина Е рыжиковое масло превосходит льняное, кедровое, горчичное и подсолнечное масла. Всего в 1 ст. ложке рыжикового масла содержится суточная потребность человека в этом жизненно важном витамине- антиоксиданте.

Благодаря высокому содержанию витамина Е рыжиковое масло можно хранить дольше, чем большинство других растительных масел.

По содержанию бета-каротина (из него в организме синтезируется витамин А) рыжиковое масло превосходит подсолнечное и соевое масла.

Сочетание бета-каротина и витамина Е обеспечивает нормальное внутриутробное развитие плода, развитие детского организма, а также защиту от различных инфекций и онкологических заболеваний.

Рыжиковое масло отличается повышенной концентрацией полиненасыщенных кислот: линоленовой (омега-3, до 37%) и линолевой (омега-6, до 17%). Эти кислоты участвуют в жировом и холестериновом обмене, способствуют поддержанию нормального гормонального баланса, способствуют укреплению иммунитета, защите и очищению организма от вредных веществ, оказывают антисклеротическое и противовоспалительное действие, положительно влияют на свойства крови и состояние кровеносных сосудов.

Кроме того, рыжиковое масло (прежде всего нерафинированное) богато такими биологически активными веществами, как фосфолипиды, фитостеролы, хлорофилл. В этом заключается его сходство с маслом авокадо и горчичным маслом.

Фосфолипиды входят в состав клеточных оболочек, участвуют в углеводном и жировом обмене, улучшают дезинтоксикационную функцию печени, нормализуют желчеобразование, восстанавливают структуру гепатоцитов, предотвращая таким образом развитие цирроза и жировой дистрофии печени.

Фитостеролы оказывают противоопухолевое, бактерицидное, антисклеротическое действие, в связи с чем эффективны при гормональных нарушениях, простатите, аденоме предстательной железы.

Хлорофилл оказывает антибактериальное и ранозаживляющее действие, способствует улучшению функционирования пищеварительной, дыхательной, сердечно-сосудистой, эндокринной систем, повышает уровень гемоглобина и лейкоцитов в крови.

В сочетании с содержащимся в рыжиковом масле магнием хлорофилл предотвращает формирование камней в органах мочевыводящей системы.

Возможна индивидуальная непереносимость рыжикового масла.

Хранить масло можно до 2 лет в холодильнике в плотно закрытой бутылке.

 Объем: 100 мл, 250 мл, 500 мл, 1000 мл.