Кедровое масло

Кедровое масло – уникальный природный продукт, аналогов которому в природе не существует, его синтез невозможен.

Кедровое масло — жирное растительное масло, получаемое холодным прессованием или экстракцией из семян сосны сибирской (кедровой), которые часто называют кедровым орехом. Вкус у кедрового масла приятный, цвет светло-желтый или золотисто-янтарный, замечательный ореховый аромат. Кедровое масло на Руси называли Царским.

Масло кедрового ореха содержит широкий набор полезных для организма веществ. В его состав входят незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (до 70 % линолевой кислоты, до 25 % линоленовой кислоты, до 15 % олеиновой кислоты), микроэлементы, витамины А, В1, В2, В3, В6, F (до 90 мг%), D, Е (до 55 мг%), фосфатидный фосфор.

Ядра орехов содержат 63,9% высококачественного масла и 17,2% легко усваиваемых белков, в состав которых входят 19 аминокислот:

• триптофан,

• лейцин и изолейцин,

• валин,

• лизин,

• метионин,

• гистидин,

• пролин,

• серин,

• глицин,

• треонин,

• аланин,

• глутаминовая кислота,

• аспарагиновая кислота,

• фенилаланин,

• цистин и цистеин,

• аргинин,

• тирозин.

Около 70% содержащихся в кедровом орешке аминокислот — незаменимые и условно незаменимые, что указывает на высокую биологическую ценность белков. Аргинин (до 21 г/100 г белка) хотя и относится к заменимым в питании взрослого человека, но входит в категорию незаменимых в детском питании.

Белок кедровых орехов против белков других продуктов отличается повышенным содержанием лизина (до 12,4 г/100 г белка), метионина (до 5,6 г/100 г белка) и триптофана (3,4 г/100 г белка) — наиболее дефицитных аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков в составе продуктов.

Содержащиеся в кедровых орехах витамины способствуют росту человеческого организма.

Так, орехи в своем составе содержат витамины:

• витамин А — витамин роста и развития;

• витамин В1 (тиамин), который регулирует окисление продуктов обмена углеводородов, участвует в обмене аминокислот, образовании жирных кислот, влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, центральной и периферической нервной систем;

• витамин В2 (рибофлавин), который помогает организму в трансформировании белков, жиров и углеводов в энергию и необходим для формирования и поддержания тканей организма; он улучшает остроту зрения на свет и цвет, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, функционирование печени, кроветворение;

• витамин В3 (ниацин), который важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразовании пищи в энергию; он воздействует регулирующим образом на высшую нервную деятельность, сердечно-сосудистую систему, функции органов пищеварения, обмен холестерина и кроветворение;

• витамин Е (токоферол), который влияет на функции половых и других эндокринных желез, стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков и углеводов, способствует усвоению жиров, витаминов А и Ц а также предохраняет мембраны клеток от повреждения.

Кедровое масло представляет собой концентрат витамина F, причем этого витамина в нем в 3 раза больше, чем в препаратах на основе рыбьего жира, которые продаются в аптеках.

По содержанию витамина Е кедровое масло в 5 раз превосходит оливковое масло и в 3 раза – кокосовое

Кстати Витамин Е – сильный антиоксидант, благодаря чему подавляется формирование атеросклеротических бляшек в сосудах. Чем больше витамина Е, тем дольше масло не горкнет.

Богаты кедровые орехи и масло важнейшими макро- и микроэлементами:

• медь, которая участвует в деятельности мозга и необходима для образования красных кровяных телец;

• магний, который требуется для формирования правильной структуры костей, а также является важным компонентом мягких тканей;

• марганец, который необходим для хрящей и гормонов и помогает организму усваивать глюкозу, а также участвует в деятельности ферментов в процессе репродукции, роста и жирового обмена;

• кремний, который способствует формированию и эластичности соединительных тканей организма, а также участвует в кальцификации костей;

• ванадий, который тормозит образование холестерина в кровеносных сосудах, а также участвует в деятельности ферментов, в обмене глюкозы и жиров, в развитии костей и зубов;

• калий, который регулирует водный баланс организма, а также помогает в нормализации сердечных сокращений и питании мышечной системы;

• фосфор, который участвует в формировании и сохранении зубов и костей и играет важную роль в деятельности мышц, нервных клеток и в быстром освобождении энергии;

• кальций, который является главным компонентом костей и зубов и необходим для свертывания крови, целостности клеток и сердечной деятельности, а также важен для нормального сокращения мышц и функционирования нервной системы;

• молибден, который помогает в углеводном и жировом обмене, а также способствует предотвращению анемии;

• никель, недостаток которого влияет на кровообразование и вызывает замедление роста, изменения в содержании железа, меди и цинка в печени;

• йод, который составляет часть гормонов щитовидной железы и необходим для полноценных обменных процессов;

• олово, недостаточный уровень которого в организме может привести к замедлению роста;

• бор, недостаток которого может ослабить живость ума и способность переносить физические нагрузки;

• цинк, который играет существенную роль в восстановлении тканей, нормальном росте скелета и сокращении мышц, а также помогает заживлению ран и способствует нормальному функционированию предстательной железы;

• железо, которое является важнейшим компонентом гемоглобина, протеина.

Кроме перечисленных микроэлементов, кедровые орехи содержат барий, титан, серебро, алюминий, йодиды, кобальт, натрий.

В состав кедровых орехов входят углеводы, в том числе:

• глюкоза;

• фруктоза;

• сахароза;

• сахара;

• крахмал;

• декстрины;

• пентозаны;

• клетчатка.