Кунжутное масло

Кунжутное (сезамовое) масло — растительное масло, получаемое из семян кунжута, или сезама (содержание в семенах сезама ценного кунжутного масла достигает 60%).

Оно практически не имеет запаха (отмечается слабый ореховый, сладковатый аромат), обладает приятным вкусом.

Бывает светлым и темным (отжатое из жареного кунжута). Существует два вида семян кунжута — белые и черные.

Белые семена применяются в производстве масла наиболее высокого качества, в то время как черные семена дают больший процент масла после выжимки.

Для ухода за кожей оптимально масло сорта вирджин, которое получают методом холодной выжимки из нежареных кунжутных семян.

Кунжут культивируется с древнейших времен (более 7000 лет назад) и по сегодняшний день в Индии, Пакистане, Средней Азии, Китае, средиземноморских странах.

Семена растения с давних пор использовались не только в качестве кулинарной приправы, но и как сырье для производства знаменитого своими лечебными и косметическими свойствами кунжутного масла. Упоминания о целебной силе кунжутных семян встречаются в медицинских трактах Авиценны, а в Древнем Египте кунжутное масло уже в 1500 году до нашей эры широко применялось в народной медицине.

Другое название кунжута — «сезам», что в переводе с ассирийского языка означает «масляное растение».

У кунжутного масла множество полезных свойств, благодаря чему оно находит широкое применение в народной медицине и домашней косметологии, используется в фармацевтическом и хлебопекарном производстве, кондитерской, консервной и парфюмерной промышленности, в производстве твердых пищевых жиров и смазочных материалов.

Кунжутное масло богато макро- и микроэлементами (калий, кальций, железо, фосфор, цинк, магний, марганец, кремний, никель, медь), витаминами (А, Е, Вь В2, В3, С), полиненасыщенными жирными кислотами (состав жирных кислот:

37-48% линолевой, 35-48% олеиновой, 7-8% пальмитиновой, 4-6% стеариновой, до 1,0% арахиновой, до 0,5% гексадеценовой, около 0,1% миристиновой), оптимально сбалансировано по содержанию необходимых организму человека незаменимых аминокислот.

Также в нем есть стеролы, сквален, фитин, фитостеролы, фосфолипиды, неомыляемая фракция, содержащая два натуральных антиоксиданта — сезамин и сезамолин.

Как и другие пищевые растительные масла, кунжутное масло содержит фитостеролы, благотворно влияющие на иммунитет, состояние кожи, функции эндокринной и репродуктивной систем, а также фосфолипиды, необходимые для нормального функционирования печени, головного мозга, сердечнососудистой и нервной систем, усвоения витаминов А и Е.

Сильный антиоксидант сквален участвует в синтезе синтеза половых гормонов, способствует снижению уровня холестерина в крови и укреплению иммунитета, оказывает бактерицидное и противогрибковое действие.

Масло кунжута стойко к окислению из-за присутствия витамина Е, а также собственных антиоксидантов, благодаря чему целесообразно смешивать его с другими базовыми маслами.